Долгое время в нашей стране религиозные традиции были под запретом. Однако жила в народе память о любимых православных праздниках. Один из таких дней – Пасха, светлое Христово Воскресение. Из поколения в поколение передавались знания о том, как покрасить яйца, рецепты пасхальных кушаний. И если купить кулич можно сегодня накануне праздника в каждом гастрономе, то творожная пасха готовится только дома. Сегодня «Уютная кухня» предлагает вам рецепт пасхи из сметаны, с грецкими орехами и изюмом. Приготовление ее требует времени, но совсем не сложно.
Ингредиенты:
- жирная сметана (более 20%) – 1,2 кг;
- изюм без косточек (черный или желтый, по вашему вкусу) – 400 гр.;
- очищенный грецкий орех – 400 гр.;
- сахарный песок по вкусу.
Приготовление:
- Сметану заворачиваем в марлю, сложенную в 4-6 слоев, или выкладываем в холщовый мешок и подвешиваем в прохладном месте, чтобы дать стечь жидкости. (Из стекающей со сметаны сыворотки получаются замечательные блины).
- Примерно через сутки прямо в ткани выкладываем сметану в дуршлаг и придавливаем грузом (можно использовать банку 3 л, наполненную водой). Оставляем в прохладном месте на ночь.
- Изюм промываем, заливаем холодной водой и также оставляем на ночь.
- Утром разбухший изюм еще на раз промываем, обсушиваем на полотенце.
- Ядра грецкого ореха измельчаем в крошку.
- Тщательно смешиваем орехи, изюм, отжатую сметану, постепенно добавляя сахар.
- Готовую массу выкладываем в форму под пресс и помещаем в холодильник на 2-3 часа.
Снимаем форму – вот и готова к подаче на стол наша пасха из сметаны! Рецепт, как видите, очень прост. Дополнительно этот вкуснейший десерт можно украсить ломтиками фруктов, цукатами, мармеладом.
При желании можете попробовать ;другой рецепт пасхи (Пасхального сыра) из сметаны — более сложный, с добавлением молока и яиц.
Светлой вам Пасхи!
