Этот рецепт подойдет для тех, у кого большая семья и к столу подается один большой кулич. Весомое преимущество — минимум грязной посуды: почти все готовится непосредственно в чаше мультиварки. Кулич получается высокий, красивый, ароматный, потрясающе вкусный. Долго не черствеет, даже оставаясь на открытом воздухе. Идеальный вариант сохранить выпечку до Пасхи — завернуть в пищевую пленку.
Оригинал рецепта — видео Ольги Матвей. “Уютная кухня” внесла небольшие коррективы, которыми вы можете воспользоваться или нет — на ваше усмотрение.
Ингредиенты:
- молоко — 250 мл;
- сахар — 250 гр;
- дрожжи свежие хлебопекарные 30 гр;
- 2 яйца;
- сливочное масло или маргарин — 125 гр.;
- щепотка соли;
- 1 гр (пакетик) ванилина;
- ½ ч. л. куркумы:
- сухофрукты, орехи;
- 700-750 гр муки высшего сорта (чуть больше или чуть меньше, в зависимости от качества).
Набор сухофруктов и орехов — на ваш вкус. Отлично подойдут светлый и темный изюм, курага, чернослив, цукаты, обжаренный дробленый арахис, измельченные грецкие орехи и фундук.
![отрезанный кусок кулича пасхального](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/kulich-v-multivarke-razrez.jpg)
Для глазури:
- 3 белка;
- 6-7 ст.л. сахара;
- 2 ч.л. лимонного сока.
Приготовление:
Сначала заводится опара. Готовим ее сразу в чаше мультиварки.
- В молоке комнатной температуры распускаем дрожжи.
- Добавляем 2-3 чайные ложки сахара, муки до густоты теста для оладий.
Для замешивания используем силиконовую, деревянную или пластмассовую лопатку, безопасную для антипригарного покрытия чаши.
![опара для выпечки кулича в мультиварке](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/opara.jpg)
Когда все компоненты смешаны до однородности, ставим в мультиварку, выбираем режим “Йогурт” (если есть — “Расстойка теста”) и оставляем на 30 минут (изменить время, определенное программой, помогает таймер).
Пока опара расстаивается, готовим доклад в тесто:
- В отдельной емкости растапливаем масло, не доводя до кипения.
- Взбиваем 2 яйца, нагретые до комнатной температуры. Добавляем в них соль, сахар, ванилин, куркуму.
- Вливаем в яйца растопленное масло, перемешиваем.
- Вводим в доклад измельченные сухофрукты.
![добавка в тесто для кулича](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/doklad.jpg)
Готовим тесто:
- Соединяем подошедшую опару и доклад. Вымешиваем.
- Постепенно, частями, всыпаем муку и снова вымешиваем, до однородности.
Когда лопаткой тесто уже не промешивается, доводим до нужной консистенции руками, смазанными растительным маслом.
![сначала тесто для кулича замешивается лопаткой](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/testo-dlya-kulicha-v-multivarke.jpg)
Муки должно быть достаточно, чтобы получилось мягкое, пышное тесто. Оно еще не годится для раскатывания (как на булочки или пирожки), но уже не липнет к руке, смазанной маслом.
- Снова ставим тесто на расстойку, используя программу “Йогурт” и таймер. Теперь оставляем будущий кулич в мультиварке прогреваться на 1,5 часа.
![ставим тесто для кулича в мультиварке на расстойку](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/kulich-v-multivarke-testo-podnimaetsya.jpg)
Поднявшееся тесто обминаем руками в масле, одновременно снимая со стенок и дна все прилипшие кусочки. Так и тесто вымешивается, и стенки чаши смазываются маслом. Смазывать нужно до самого верха, до краев.
- Вновь оставляем вымешанное тесто подходить в режиме “Йогурт”. Примерно через час, когда оно увеличится в объеме приблизительно в 2 раза, переводим на “Выпечку”.
![готовое тесто для кулича в мультиварке](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/kulich-v-multivarke-testo.jpg)
Традиционно программа “Выпечка” в мультиварке рассчитана на 1 час. Этого для кулича недостаточно: сразу добавляйте время до 1 часа 30 минут.
![пасхальный кулич в мультварке](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/ispech-kulich-v-multivarke.jpg)
В зависимости от мощности мультиварки, может не хватить и этого. Готовность проверьте с помощью деревянной лучины. При необходимости добавьте еще 10 минут.
![готовый кулич, испеченный в мультиварке](https://7-kitchen.com/wp-content/uploads/2020/04/kulich-v-multivarke.jpg)
Остывший кулич промажьте белковой глазурью, украсьте кондитерской посыпкой.
Светлого вам праздника!