Разгар лета – начало грибного сезона, которого многие ждут с нетерпением. Один из излюбленных гурманами гриб – подосиновик. Многим он, как и подберезовик, известен как обабок. По сути, отличает их лишь цвет шляпки. Кроме того, подосиновики чуть дольше варятся. Поэтому, имея «ассорти» из подберезовиков и подосиновиков в большом количестве, ;лучше готовить их по отдельности ;(в идеале следует варить отдельно даже ножки от шляпок). Очень вкусны маринованные подосиновики, рецепт приготовления которых совсем не сложен. Справиться с этой задачей сможет даже та хозяйка, которой прежде консервирование грибов было не знакомо. Кстати, этот же рецепт годится для заготовки любых лесных грибов.
Ну а сегодня «Уютная кухня» расскажет о том, как подготовить подосиновики к маринованию.
Как подготовить грибы
- Перерабатыва4ть обабки нужно сразу, ;сохранить их без переработки не получится.
- Не нужно очищать шляпки подосиновиков ;от кожицы, а ножки от чешуек. Достаточно тщательно промыть их (можно со щеточкой), сняв при необходимости ножом особо загрязненные или поврежденные места. Для того чтобы мелкие травинки и веточки легче счищались, залейте грибы водой.
- Почистив гриб, промойте его ;в проточной воде.
- Для консервирования ;отбирайте молодые грибочки ;— крепкие, без червоточин.
- Очень красиво смотрятся на столе ;целые шляпки грибочков, с коротко обрезанной ножкой. Но если подосиновики ;достаточно крупные, ножки нарезают крупными кольцами, а шляпку режут на 2-4 части.
- Перед консервированием ;обабки обязательно отваривают. Сначала в кипящую воду к грибам добавляют луковицу, отваривают 5-10 минут, затем воду сливают. Затем залейте грибы свежей водой и варите, периодически снимая пену.
Урожай следует перерабатывать сразу: срезанные грибы очень быстро портятся.
Предварительно отварив грибы в воде, залейте их маринадом и доведите до готовности. У разных грибов время приготовления отличается, помните об этом. ;Полностью сваренные грибы опускаются на дно кастрюли.
«Уютная кухня» уверена, что следуя этим рекомендациям, каждая хозяйка сможет порадовать зимой своих домашних вкуснейшими подосиновиками.
